Babi Guling .... salah satu masakan khas Bali

Warung Jatiluwih 259 - Babi Guling yang kalo di Bali biasa disebu be guling adalah sejenis makanan yang dibuat dari anak babi betina atau jantan yang di dalam perutnya diisi berbagai bumbu dan sayuran  seperti daun ketela pohon (daun singkong) dan dimasak dengan cara dipanggang sambil diputar-putar (diguling) sampai matang ditandai dengan perubahan warna kulit menjadi kecoklatan dan renyah. 

Babi Guling sering dipakai dalam Upacara Keagamaan di Bali maupun dalam Upacara Adat.Namun demikian saat ini Babi Guling telah dijual juga sebagai hidangan di Warung, Restoran  maupun Hotel di kawasan Bali. Sbenarnya be Guling tidak hanya dibuat dari anak babi tapi ada juga dari ayam maupun bebek.namun demikian secara umum yang orang orang tau kalau menyebut be Guling pasti banyangan ya.. babi Guling tadi

Untuk anda yang suka berburu masakan Bali,khususnya babi Guling mungkin beberapa tempat ini bisa dicoba ya

1. Babi Guling Ibu Oka, alamat - jln. Suweta / Tegal Sari No 2 Ubud - Bali

2. Babi Guling Chandra, alamat - jln Teuku Umar no 140 Denpasar

3. Babi Guling Handayani - jln bypas Ngurah Rai, Tepatnya dekat perempatan Tohpati

4. Babi Guling Gemah Ripah - Pertokoan Udayana atau juga di Jl. WR Supratman 83C

5. Babi Guling Pak Malen - di seputaran sunset road kuta

6. Babi Guling Pak Dobil - trafic light sebelum gapura nusa dua

7. Babi Guling Paang - Jln Trengguli daerah Paang Penatih

Mungkin Anda mempunyai tempat Favorit yang menyajikan masakan   Babi Guling? silahkan sharing ya.

Gerang Kacang Saur .....Nikmatnya Bikin Datang Lagi ke Warung Jatiluwih 259

Warung Jatiluwih 259 - Gerang Kacang Saur, mungkin dikalangan kita sudah ndak asing lagi ya, apalagi kalo menjelang hari Raya Galungan..biasanya ada sesajen yang memakai Gerang kacang Saur ini, tapi ternyata Gerang Kacang Saur cukup enak juga  dipakai sebagai pelengkap menu makan  dech, tergantung cara kita meramu dan mengolahnya, mau coba? silahkan coba praktekan Menu di Bawah ini hasil pencarian kami di dunia maya......

 Kombinasi kacang tolo, kacang tanah kulit, Ikan Teri (Gerang) dan bahan lainnya menghasilkan sajian yang gurih.

Resep kacang saur wajib anda coba.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kacang tolo
150 gram kacang tanah kulit
400 gram kelapa parut kasar, Ikan Teri secukupnya (sesuai keinginan )
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1 1/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula pasir

Cara Pengolahan :

1.     Seduh kacang tolo dalam air mendidih. Rendam 3 jam. Angkat dan tiriskan kacang tolo. Tambahkan 1/2 sendok teh garam. Aduk rata.

2.     Goreng sampai matang dan kering.

3.     Goreng kacang tanah kulit sampai matang.

4.     Goreng ikan teri sampai matang.

5.     Aduk rata bumbu halus, kelapa parut kasar, dan daun jeruk. Sangrai sampai matang dan kering. Angkat.

6.     Campur kacang tanah dan kacang tolo dengan kelapa sangrai. Aduk rata. Sajikan.

Nikmati Gerang Kacang Saur  dengan nasi hangat, wah pastinya nikmat banget.Apalagi kalo bikinan sendiri…. Kalo mau coba di Warung Jatiluwih 259 juga ada. Passtinya rasanya tak kalah eeunaaknya… penasara mau coba? Langsung aja ke Warung Jatiluwih 259

Sambal Bongkot ala Warung Jatiluwih 259

Warung Jatiluwih 259 - Sambal merupakan  makanan peneman yang dihidangkan  dengan menu utama dalam hidangan masakan Bali maupun masakan Indonesia.  Setiap masakan khas Bali/Indonesia belum terasa sempurna bila tanpa sambal.

Selain sambal matah dan sambal sera( nanti kita akan bahas), sambal bongkot juga terkenal di Bali. Bongkot atau bisa disebut kecombrang (Indonesia), merupakan tanaman yang mirip jenis pisang-pisangan, berbentuk batangan dan banyak ditemui di daerah pedesaan. Dengan aromanya yang khas sehingga dapat diolah menjadi sambal yang lezat.

Dan cocok dihidangkan sebagai peneman  makanan yang dipanggang baik itu dari bahan  ikan, unggas maupun daging lainnya. Pastikan yang dipakai untuk sambal yaitu pada bagian dalamnya dan  jangan dipakai kulit luarnya.

Berikut resep sederhana Sambal Bongkot :

BAHAN :
a. Beberapa kuncup bunga Bongkot (kecombrang/honje)
b. Beberapa butir bawang merah
c. Cabe rawit - sesuai selera
d. 1 Buah jeruk limau
e. sedikit terasi dibakar
f. sedikit minyak goreng (lebih bagus pakai minyak kelapa)

PELENGKAP :
ikan laut / ikan air tawar

CARANYA MEMBUAT :
1. Bawang merah dan bunga bongkot dicuci bersih, lalu diiris tipis
2. Campur didalam mangkok, tambahkan garam
3. Campuran tadi dibejek-bejek/diremas-remas sampai layu (pakai tangan).
4. Kemudian cuci dengan air agar rasa asin dan getahnya hilang
5. Kemudian diperas. Sisihkan.
6. Iris cabai rawit
7. Tambahkan irisan cabai rawit, terasi yang udah dibakar, garam secukupnya, dan minyak goreng secukupnya kedalam campuran tadi.
8. Dikecrotin/ ditetesin jeruk limau agar aroma dan rasanya segar
9. Uleni agar semuanya merata (pakai tangan)
10. siap untuk dihidangkan bersama ikan bakar/goreng dan sayuran pelengkap lainnya, 11. Sajikan dengan nasi yang panas ngebul.

Kalo tidak mau repot membuat, silahkan datang ke Warung Jatiluwih 259, kami juga menyediakan menu sambal bongkot ini dalam paket lunch buffet kami

Intip Menu Lunch Buffet Warung Jatiluwih 259...(Plecing Kangkung)

Warung Jatiluwih 259 - Salah satu menu yang ada di Lunch Buffet Warung Jatiluwih 259 adalah Plecing Kangkung. Plecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok. Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan kadangkala diberi tetesan jeruk limau. Plecing kangkung biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti taoge, kacang panjang, kacang tanah goreng, ataupun urap.Kangkung yang digunakan untuk masakan ini juga sangat khas, tidak seperti tanaman kangkung sayur yang pada umumnya, tetapi berupa kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu, yang menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah.

Secara umum Resep dan Pembuatan Plecing Kangkung sebagai berikut :

 

PLECING KANGKUNG
bahan : 3 ikat kangkung bumbu
(sambel plecing):
2 tomat ukuran sedang
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 lombok merah (besar) cabe rawit secukupnya sesuai selera terasi secukupnya garam secukupnya gula secukupnya jeruk purut (ini penting karena dari aroma jeruk ini yang bikin kita berselera banget)

bumbu tambahan:
parutan kelapa bawang merah putih dan lombok merah semua bumbu tambahan di haluskan campur jadi satu kemudian bisa digongso sampai setengah matang. 

cara membuat :
*kangkung dibersihkan jgn dipotong2, masak air hingga mendidih masukkan kangkung memanjang, bila telah matang angkat dan tiriskan.
*masukkan tomat, cabe, bawang mrh + pth dan lombok besar dalam kantung plastik masak dalam air mendidih.

kangkung yang telah ditiriskan disuwir2 hingga layak dikonsumsi . semua bahan sambel plecing dihaluskan. cara penyajian. letakkan kangkung dalam piring lalu ditaburi dengan kelapa terakhir tuangkan sambel diatasnya

Mungkin diantara kita sudah terbiasa dengan Menu Plecing Kangkung ini ya, tapi cobalah untuk merasakan plecing kangkung khas Warung Jatiluwih 259, dan rasakan bedanya

Goresan Perjalanan ke Warung Jatiluwih 259

Sejenak menjauh dari keramaian kota mungkin akan membuat pikiran lebih fresh dari hiruk pikuk suasana kota, mengilang dari bangunan-bangunan beton dan menikmati kehijauan hamparan sawah dan perbukitan  dan akhirnya berangkatlah kami ke kawasan Jatiluwih sebuah obyek wisata alam yang menarik karena memiliki pemandangan alam yang indah. Jatiluwih terletak di Kecamatan Penebel, Kabupaten Tabanan,Bali, .Jatiluwih terdiri dari kata Jati dan Luwih, yang artinya benar benar indah. 

Jatiluwih dengan pemandangan sawah yang di latar belakang Gunung Batukaru  dan berhawa sejuk serta suasananya terasa nyaman. Sebagian besar daerahnya merupakan daerah persawahan yang dibuat berteras atau berundak-undak atau bertingkat, sehingga dikenal dengan sawah berteras khas Bali. Jatiluwih juga merupakan salah satu kawasan penghasil beras terbesar di daerah Bali dan terkenal juga dengan penghasil Beras Merah

Kami menyusuri jalan pedesaan yang begitu menawan, sejauh mata memandang semunya hijau benar benar bikin tenang, kami berencana untuk singgah ke Warung Jatiluwih259, yang kami dengar baru buka dan mencoba menu makanannya yang kata teman teman kami sangat maknyos, rasa Bintang Lima Harga Kaki Lima, rasanya pas ndak membuat kantong  bolong, Lanjut singkat kata singkat cerita sampai juga di Warung jatiluwih259. Memang benar benar mengesankan suasana disini, jadi pengin cepat cepat pesan makanan dan mencoba cita rasanya.

 

Selesai makan kami foto foto dulu sebelum meneruskan perjalanan mencari view yang tepat untuk berfoto narsis.Akhirnya kami dapat dan kami menikmati suasana keindahan alam Jatiluwih dengan hamparan sawah berundak-undak, udara yang sejuk dan merasakan suasana pedesaan yang terasa sangat damai serta berfoto.Wah wah wah kalau hidup di tempat gini terasa betah sekali. geerrrrr dengan kanan kiri jalan persawahan dan pohon kelapa.